Sunset Dinner On A Terrace
Earlier this summer we gathered for dinner, watching the sun setting down on Zeta's terrace. Zeta is moving out in a few days and thought we could enjoy this beautiful view for the last time. After all, this is the place we've had the most amazing parties for as long as we lived in London, where we celebrated every single of our birthdays for the past few years.
That night, together with Zeta and Cottia, we enjoyed a classic Mediterranean meal along with some rose wine. It only took us few minutes to grab some chairs and the table from the house and put them on the terrace. It was such a joy to dine with those two; Zeta and Cottia are both very talented filmmakers and you should definitely check their work. We enjoyed the most magical gathering at sunset, we had some wonderful conversations, made inspiring plans for the future. Who knows, maybe one day we’ll have our own even bigger terrace in London... what a dream would that be!
I prepared a classic Mediterranean dish―roasted aubergines with tahini sauce, which was inspired by a dinner we had in Beirut few months ago. On today's post I want to share my interpretation of this simple recipe with you and I hope that you enjoy the photos as much as we enjoyed that night.
INGREDIENTS (serves 4)
4 large aubergines
75 ml extra virgin olive oil and some for drizzling
70 ml tahini
50 ml Greek yogurt
Juice of 1 lemon
2 cloves of garlic
sea salt and pepper
1 pomegranate
fresh parsley
METHOD
Heat the oven to 180°C. Rub the aubergines all over with olive oil and place them in a roasting tray. Roast in the oven for about 1 hour, turning occasionally, until completely softened.
Meanwhile, to make the tahini sauce: put the yogurt, the tahini, the lemon juice, the garlic and the olive oil in a mixing bowl and stir well. If it is somewhat thick, stir in some cold water. Season to your taste and set aside.
When the aubergines are ready, bash them with the back of a spoon so they collapse a little and drizzle the tahini sauce generously. Scatter with some fresh parsley and pomegranate and serve immediately.
Στην αρχή του καλοκαιριού μαζευτήκαμε για να δειπνήσουμε με θέα το ηλιοβασίλεμα στην ταράτσα της Ζέτας. Μιας και μετακομίζει σε λίγες μέρες, ήταν η ιδανική ευκαιρία να γιορτάσουμε τον ερχομό του καλοκαιρίου και να απολαύσουμε για τελευταία φορά την όμορφη θέα. Εξάλλου, εκεί έχουμε περάσει τις πιο όμορφες στιγμές από τότε που μετακομίσαμε στο Λονδίνο.
Εκείνο το βράδυ, μαζί με τη Ζέτα και την Κότια, απολαύσαμε ένα κλασικό μεσογειακό γεύμα. Η Ζέτα και η Κότια είναι και οι δύο πολύ ταλαντούχες κινηματογραφίστριες, με υπέροχες δουλείες στο βιογραφικό τους. Απολαμβάνοντας το ηλιοβασίλεμα, μιλήσαμε για σινεμά και κάναμε σχέδια για το μέλλον. Ποιος ξέρει, ίσως μια μέρα να έχουμε τη δική μας, ακόμα μεγαλύτερη ταράτσα στο Λονδίνο ... θα ήταν ένα όνειρο!
Εγώ ετοίμασα ένα κλασικό μεσογειακό πιάτο-ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ταχίνι, το οποίο ήταν εμπνευσμένο από ένα δείπνο στη Βηρυτό πριν από λίγους μήνες. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας την εκδοχή μας, για αυτή την απλή συνταγή και ελπίζουμε ότι θα απολαύσετε τις φωτογραφίες, όσο απολαύσαμε και εμείς εκείνη τη νύχτα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (4 μερίδες)
4 μεγάλες μελιτζάνες
1 ρόδι
70 ml ταχίνι
50 ml γιαούρτι
χυμός απο 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
75 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο παραπάνω για το γαρνίρισμα
θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Αλείφουμε τις μελιτζάνες παντού με ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα ταχίνι: βάζουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αν είναι πολύ παχύρευστη αραιώνουμε με λίγο κρύο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, σεβίρουμε με τη σάλτσα ταχίνι, λίγο φρέσκο μαϊντανό και ρόδι και ελαιόλαδο.
