Cocoa Cake With Orange

This is an old recipe of my mum, that we used to prepare when we wanted to bake a lighter version of the usual cake, without missing any of the taste. It is pretty easy, healthy and super tasty.  What adds nutritional value to the cake is the substitution of butter with extra virgin olive oil, as well as the added orange.

That's why it was a perfect chance to make it when Paragaea asked us to use their "AEGIS gourmet" orange flavoured olive oil product and develop a recipe using it. It is a really quality product, with subtle orange flavour, ergonomic cap and modern packaging; capable to enhance orange's flavour in the cake and create a tasty result.

INGREDIENTS

• 3 cups all purpose flour

• 16 tbsp brown sugar

• 10 tbsp olive oil orange flavored Aegis Gourmet Paragea

• 6 tbsp bitter cocoa powder

• 2 tbsp vinegar

• 1 tsp baking powder

• ½ tsp soda

• 2 cups of water

• ½ tsp vanilla powder

• zest of one orange

METHOD

1. Preheat the oven on static mode from 180 - 200˚C, depending on the type of oven you have.

2. In a bowl, add all the ingredients together and beat them with the mixer for 3 minutes (exclude flour from mix).

3. Slowly add all the flour while continuing to mix, complete for approximately 5 more minutes.

4. Thoroughly butter and fry the cake pan which you will use for the mix to avoid the cake sticking to its walls.

5. Bake the cake mixture in the preheated oven for 40 - 45 minutes.

* tip: to make sure that it is cooked uniformly, before turning off the oven, puncture the middle of the cake with a toothpick. If it comes out with no traces of raw mixture stuck on it, then it's ready.

ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Πρόκειται για μια παλιά συνταγή της μαμάς μου, που συνηθίζαμε να φτιάχνουμε όταν θέλαμε να ψήσουμε ένα πιο ελαφρύ κέικ, χωρίς όμως να χάνουμε κάτι από τη γεύση του. Είναι αρκετά εύκολη, υγιεινή και πολύ νόστιμη. Αυτό που προσθέτει αξία στο κέικ, είναι η αντικατάσταση του βουτύρου που συνήθως χρησιμοποιούμε για την ετοιμασία του, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν την προσθήκη πορτοκαλιού.

Γι' αυτό άλλωστε και ήταν μια τέλεια σύμπτωση, όταν η εταιρία Paragaea -Παλαιό εργοστάσιο ελαιολάδου της Πάργας- μας ζήτησε να αναπτύξουμε μια συνταγή, χρησιμοποιώντας το προϊόν τους "AEGIS gourmet" ελαιόλαδο αρωματισμένο με πορτοκάλι. Ένα πολύ ποιοτικό και προϊόν, με διακριτική γεύση πορτοκαλιού, εργονομικό καπάκι μπουκαλιού σε μια μοντέρνα συσκευασία. Ικανό να ενισχύει τη γεύση του πορτοκαλιού στο κέικ και να απογειώσει το γευστικό αποτέλεσμα. 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 16 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

• 10 κ.σ. ελαιόλαδο με πορτοκάλι Aegis Gourmet Paragea

• 6 κ.σ. κακάο πικρό

• 2 κ.σ. ξίδι

• 1 κ.γλ. baking powder

• ½ κ.γλ. σόδα

• 2 κούπες νερό

• 2 βανίλιες

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε αντιστάσεις στους 180 – 200˚C, ανάλογα με τον τύπο του φούρνο που διαθέτετε.

2. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί - εκτός από το αλεύρι – και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3 λεπτά.

3. Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά όλο το αλεύρι εξακολουθώντας να χτυπάμε το μίγμα με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ που θα χρησιμοποιήσουμε, ώστε να μην κολλήσει μετέπειτα στα τοιχώματα της.

5. Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40 - 45 λεπτά.

*tip: για να είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί ομοιόμορφα, πριν κλείσουμε το φούρνο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ. Αν βγει χωρίς να έχει κολλήσει μίγμα πάνω της, τότε είναι έτοιμο.